Karmeliet Kloon IV
Belgian Tripel

 

Type: All Grain

 Date: 12/27/2010

Batch Size: 40.00 L

 Brewer: Jurgen
Boil Size: 45.79 L Asst Brewer: Fred
Boil Time: 60 min Equipment: Keg kettle & Igloo Cubes
Taste Rating(out of 50): 0.0 Brewhouse Efficiency: 74.00
Taste Notes:
 

Ingredients

Amount Item Type % or IBU
9.00 kg Pilsner (2 Row) Bel (3.9 EBC) Grain 62.58 %
2.72 kg Wheat Malt, Ger (3.9 EBC) Grain 18.93 %
1.71 kg Oats, Flaked (2.0 EBC) Grain 11.89 %
40.00 gm Schijndelse Kerkhofhop [3.50 %] (60 min) Hops 8.4 IBU
80.00 gm Schijndelse Kerkhofhop [3.50 %] (60 min) (First Wort Hop) Hops 18.4 IBU
4.23 gm Irish Moss (Boil 10.0 min) Misc
9.00 gm Coriander Seed (Boil 5.0 min) Misc
11.10 gm Orange Peel, Sweet (Boil 5.0 min) Misc
15.00 ml Lactic Acid (Mash 60.0 min) Misc
0.95 kg Cane (Beet) Sugar (0.0 EBC) Sugar 6.61 %
4 Pkgs SafBrew Specialty Ale (DCL Yeast #T-58) Yeast-Ale

 

Beer Profile

Est Original Gravity: 1.086 SG

 Measured Original Gravity: 1.089 SG
Est Final Gravity: 1.022 SG Measured Final Gravity: 1.030 SG
Estimated Alcohol by Vol: 8.36 % Actual Alcohol by Vol: 7.74 %
Bitterness: 26.8 IBU Calories: 884 cal/l
Est Color: 9.1 EBC Color:
Color
 

Mash Profile
Mash Name: Temperature Mash, 1 Step, Full Body Total Grain Weight: 13.43 kg
Sparge Water: 60.24 L Grain Temperature: 22.2 C
Sparge Temperature: 75.6 C TunTemperature: 22.2 C
Adjust Temp for Equipment: FALSE Mash PH: 5.4 PH
 

ERROR - All Grain/Partial Mash recipe contains no mash steps
 
Mash Notes: Temperature mash for use when mashing in a brew pot over a heat source such as the stove. Use heat to maintain desired temperature during the mash.

Carbonation and Storage
Carbonation Type: Corn Sugar Volumes of CO2: 0.0
Pressure/Weight: -274.2 gm Carbonation Used: 250 g
Keg/Bottling Temperature: 0.0 C Age for: 14.0 days
Storage Temperature: 15.0 C  
 

Notes
- 15 liter gebruikt voor verstijfselen van de havermout. Slechts tot 70C verwarmed.
- 15 ml Lactic Acid toegevoegd.
11h50 27 L maisch water 90C toegevoeged.
13h20 Vorlauf begonnen

13h45 Spoelen begonnen terwijl toch nog melkachtig
- met 80 g (400 nat) Schijndelse first wort hop.
14h51 40L in kookketel. Gemeten op 19.5 Brix -> 1.078. Nog 2 liter bijgedaan.
Nog 1 h gekookt.
Koelen met spiraalkoeler mislukte in eerste instantie omdat er geen water door geperst kon worden. Zit er kalkaanslag in de leiding? Even de kookketel in de sneew gezet maar na een kwartier terug en toch goed gekoeld.
FG gemeten op 18.9 Brix maar die is twijfelachtig.
Gepitched bij 26C (Batch THT 6/2011) en meteen belucht.
19h45 Gestopped met beluchten en meteen gisting evident: 5s tussen bubbels.
Suiker vergeten toe te voegen aan kookketel. Twee liter water met 1 kg suiker verdeeld over 2 mandflessen. FG gemeten tevoren: 1.080 voor 38 L. Daarmee het rendement op 74% gezet. Vervolgens in Beersmith het suikerwater toegevoegd en berekend FG op: 1.086 maar dat is te sterk. Het orgineel is 8. 4% ABV Dus nog een negende verdunnen of te wel 4.5 liter bij het afvullen.
Op donderdag na 3 dagen is de hoofdvergisting gedaan. Nog slechts 1 bubbel per 20 sekonden.
Dan weer op 9 januarie breking gemeten en ingeschat op SG van 1.042 voorkomt botteling. Klimaatkast op 28C gezet, extra zakje T58 gist toegevoegd. Eerst netjes aan gemaakt met water (Spa Blauw) van 22C. Ook 1 uur belucht zodat de gist mooi los komt.
Wat blijkt nu, foutje de brekingsindex meting van 10.7 Plato had niet als 1.042 berekened moeten worden maar als 1.016. Ik denk sterk dat ook nog de meting niet 10.7 Plato geweest is want vandaag zorgvuldig beide mandflessen met brekingsindex en dichtheid nagemeten.
Links: 1.029 bij 23C & 13.0 P.
Rechts: 1.029 bij 22C & 12.9 P
De 1.029 gecorrigeerd voor de te hoge T wordt 1.030 wat redelijker was dan de 1.042 van hier boven.
De 13.0 P met een OG van 1.086 is 1.031 wat goed checked tegen de andere meting maar een grotere onnauwkeurigheid kent dan de dichtheidsmeting.. B.v. als je niet 1.086 maar 1.080 aan zou nemen dan is de gecorrigeerde FG 1.035.
Gebotteled op donderdag 13 januari. Vergisting op 25C gezet. Er zit veel gist op fles hoor.

Created by Dodo