Pauwel Kwak Kloon
Belgian Dark Strong Ale

 

Type: All Grain

 Date: 12/12/2010

Batch Size: 43.00 L

 Brewer: Jurgen
Boil Size: 48.00 L Asst Brewer: Sjors
Boil Time: 60 min Equipment: Keg kettle & Igloo Cubes
Taste Rating(out of 50): 0.0 Brewhouse Efficiency: 74.00
Taste Notes: Smaakt goed tijdens proef na bottelsuiker toe gevoegd te hebben.
 

Ingredients

Amount Item Type % or IBU
4.32 kg Vienna Malt (6.9 EBC) Grain 34.23 %
4.10 kg Pilsner (2 Row) Bel (3.9 EBC) Grain 32.49 %
1.20 kg Wheat, Flaked (3.2 EBC) Grain 9.51 %
1.00 kg Aromatic Malt (150.0 EBC) Grain 7.92 %
80.00 gm Schijndelse Kerkhofhop [3.50 %] (60 min) (First Wort Hop) Hops 17.9 IBU
40.00 gm Schijndelse Kerkhofhop [3.50 %] (10 min) Hops 1.6 IBU
3.00 gm Irish Moss (Boil 10.0 min) Misc
12.00 ml Lactic Acid (Mash 60.0 min) Misc
2.00 kg Cane (Beet) Sugar (0.0 EBC) Sugar 15.85 %
4 Pkgs SafBrew Specialty Ale (DCL Yeast #T-58) Yeast-Ale

 

Beer Profile

Est Original Gravity: 1.073 SG

 Measured Original Gravity: 1.073 SG
Est Final Gravity: 1.019 SG Measured Final Gravity: 1.014 SG
Estimated Alcohol by Vol: 7.08 % Actual Alcohol by Vol: 7.71 %
Bitterness: 19.5 IBU Calories: 698 cal/l
Est Color: 22.7 EBC Color:
Color
 

Mash Profile
Mash Name: Temperature Mash, 1 Step, Full Body Total Grain Weight: 10.62 kg
Sparge Water: 27.64 L Grain Temperature: 22.2 C
Sparge Temperature: 75.6 C TunTemperature: 22.2 C
Adjust Temp for Equipment: TRUE Mash PH: 5.4 PH
 

Temperature Mash, 1 Step, Full Body
Step Time Name Description Step Temp
60 min Saccharification Add 32.00 L of water at 77.2 C 70.0 C

 
Mash Notes: Temperature mash for use when mashing in a brew pot over a heat source such as the stove. Use heat to maintain desired temperature during the mash.

Carbonation and Storage
Carbonation Type: Corn Sugar Volumes of CO2: 2.6
Pressure/Weight: 274.7 gm Carbonation Used: -
Keg/Bottling Temperature: 15.0 C Age for: 14.0 days
Storage Temperature: 15.0 C  
 

Notes
Zie: http://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,1182.msg12713.html#msg12713
Zeker is 16% suiker, Cascade aroma hop, tarwemeel. OG 1075, FG 1014. Wanneer moet de suiker erbij. Volgens de foto's bij de kookketel maar volgens RobinB na hoofdvergisting. Ik doe het een half uurtje meekoken. Misschien krijg ik er nog wat extra caramelizatie van.

First runnings snel helder en 1.087 met last runnings bij 1.017 na 48 L genomen te hebben voor kookketel.
OG 1.073 maar Brix 17.6 zou 1.071 aangeven en zou nog zelfs ATC moeten zijn. Hydrometer meting aan gehouden.
Beide mandflessen voller dan normaal, waarschjnlijk toch wat te weinig afgekooked/te veel gespoeld.
De hoge efficiency van 74% bij 43 L is mogelijk gedeeltelijk vanwege de suiker? De tarwe vlokken zijn waarschijnlijk goed omgezet.
Na 4 uur kwam de eerste bubbel. Klimaatkast thermostaat op koelen gezet (18-19C).
Not sure the FG 1.014 is really measured but probably.

Created by Dodo