Christoffel Nobel Kloon

Type: All Grain

Date: 11/13/2010

Batch Size: 38.10 L

Brewer: Jurgen

Boil Size: 45.00 L

Asst Brewer: Fred

Boil Time: 60 min

Equipment: Keg kettle & Igloo Cubes

Taste Rating(out of 50): 0.0

Brewhouse Efficiency: 71.00

Taste Notes:

Ingredients

Amount Item Type % or IBU

14.25 kg Pilsner (2 Row) Bel (3.9 EBC) Grain 100.00 %

62.00 gm Saaz [3.80 %] (Dry Hop 7 days) Hops -

250.00 gm Saaz [3.80 %] (60 min) (First Wort Hop) Hops 75.2 IBU

100.00 gm Saaz [3.80 %] (10 min) Hops 5.5 IBU

4.18 gm Irish Moss (Boil 10.0 min) Misc

14.00 ml Lactic Acid (Mash 60.0 min) Misc

4 Pkgs W-34/70 (Fermentis #Saflager W-34/70) Yeast-Wheat

Beer Profile

Est Original Gravity: 1.081 SG

Measured Original Gravity: 1.080 SG

Est Final Gravity: 1.019 SG

Measured Final Gravity: 1.010 SG

Estimated Alcohol by Vol: 8.06 %

Actual Alcohol by Vol: 9.16 %

Bitterness: 80.6 IBU

Calories: 764 cal/l

Est Color: 10.3 EBC

Color:

Color

Mash Profile

Mash Name: Temperature Mash, 1 Step, Full Body

Total Grain Weight: 14.25 kg

Sparge Water: 27.27 L

Grain Temperature: 10.0 C

Sparge Temperature: 75.6 C

TunTemperature: 22.2 C

Adjust Temp for Equipment: TRUE

Mash PH: 5.4 PH

Temperature Mash, 1 Step, Full Body

Step Time Name Description Step Temp

120 min Saccharification Add 33.00 L of water at 72.7 C 63.0 C

Mash Notes: Temperature mash for use when mashing in a brew pot over a heat source such as the stove. Use heat to maintain desired temperature during the mash.

Carbonation and Storage

Carbonation Type: Corn Sugar

Volumes of CO2: 2.8

Pressure/Weight: 268.7 gm

Carbonation Used: -

Keg/Bottling Temperature: 14.0 C

Age for: 14.0 days

Storage Temperature: 15.0 C

Notes

Taking exactly 33 L of 73C in water.
7 ml melkzuur (80%) aan 33L maischwater toegevoegd en waarschijnlijk hetzelfde aan het spoelwater.
De pH was 5.6 met 5ml melkzuur. Nog 2 ml erbij bracht de pH naar 5.4. Na 1h40 was de pH nog steeds 5.4.
T van 65 naar 64 C gebracht door met open ton te roeren.
OG first runnings 1.086 (mogelijk hoger) last 1.020.
First wort hop was 2 zakjes van Kooy van Unibrew maar duidelijk donkerder (bruiner) dan Saaz van Brouwland.
Koelen met spiraalkoeler lukte naar 22 in 25 minuten met kraanwater van 12.2 C.
Twee uur belucht op 22C.
Saflager W-34/70 gemengde batches van THTs 07/2010 en 02/2012.
Precies 41.1 kg gewogen dus 38.1 liter in primary fermenter.
Lauteren excl vorlauf lieten we precies 1 uur duren. 45 L/uur is 100 ml in 8 seconde. Dat laatste is mooi af te meten in maatcylinder.
Rendement van 71% 1 uur wat mooi is voor deze installatie. Omdat de Nobel 8.7 % ABV is mag het gerust wat minder zijn.
Eerste proef bij start lageren is aangenaam hoppig. Na 2 dagen lageren vanuit 9L keg geserveerd bij MTG. Daar een wiet aroma wat nog van hop moet zijn. Geen diacetyl bij beide proeven.
Hopgifte bij 10min verdubbeld omdat het oogst 2009 is
De 62g Saaz bij diacetyl rust toegevoegd.
FG 1.010 is vrij laag.
Dag na tijdelijk op keg gezet hebbend duidelijke weed aroma.
Met 7 g suiker/l (266 g) op flesjes en grote flessen gezet. Na 1 week nog maar 1 bar overdruk en toen als eerste weer geproefd. Geen schuim/koolzuur/weed. Prettig lager character maar nog niet klaar.
Primary 2 weken op 12C. Secondary 4 dagen op 17C voor diacetyl rust en koudhoppen. Daarna nog circa 1 week tertiary op 12C weer. Terugkoelen naar 5C voor afvullen met 7 g/l. Nagisting op fles 1 week bij 20C en nog 1 week bij 25C. Tegelijkertijd met de Pauwel Kwak kloon afgevuld en nagegist.

Created by Dodo