Karmeliet Kloon
Belgian Tripel

 

Type: All Grain

 Date: 3/13/2010

Batch Size: 45.00 L

 Brewer: Jurgen
Boil Size: 51.51 L Asst Brewer: Fred
Boil Time: 60 min Equipment: Keg kettle & Igloo Cubes
Taste Rating(out of 50): 43.0 Brewhouse Efficiency: 75.00
Taste Notes: Smaakt goed tijdens proef na bottelsuiker toegevoegd te hebben. Karakter van Triple Karmeliet goed benaderd.
 

Ingredients

Amount Item Type % or IBU
9.00 kg Pilsner (2 Row) Bel (3.9 EBC) Grain 63.92 %
2.72 kg Wheat Malt, Ger (3.9 EBC) Grain 19.34 %
1.42 kg Oats, Flaked (2.0 EBC) Grain 10.07 %
120.00 gm Saaz [3.80 %] (60 min) Hops 28.1 IBU
50.00 gm Saaz [3.80 %] (10 min) Hops 2.3 IBU
2.03 tsp Lactic Acid (Mash 60.0 min) Misc
9.00 gm Coriander Seed (Boil 5.0 min) Misc
11.10 gm Orange Peel, Sweet (Boil 5.0 min) Misc
22.50 ml Phosporic Acid (Mash 60.0 min) Misc
0.75 kg Sugar, Table (Sucrose) (2.0 EBC) Sugar 5.33 %
0.19 kg Candi Sugar, Amber (147.8 EBC) Sugar 1.35 %
2 Pkgs SafBrew Specialty Ale (DCL Yeast #T-58) Yeast-Ale

 

Beer Profile

Est Original Gravity: 1.075 SG

 Measured Original Gravity: 1.078 SG
Est Final Gravity: 1.019 SG Measured Final Gravity: 1.016 SG
Estimated Alcohol by Vol: 7.30 % Actual Alcohol by Vol: 8.11 %
Bitterness: 30.4 IBU Calories: 752 cal/l
Est Color: 11.5 EBC Color:
Color
 

Mash Profile
Mash Name: Temperature Mash, 1 Step, Full Body Total Grain Weight: 13.14 kg
Sparge Water: 25.85 L Grain Temperature: 22.2 C
Sparge Temperature: 75.6 C TunTemperature: 22.2 C
Adjust Temp for Equipment: FALSE Mash PH: 5.4 PH
 

Temperature Mash, 1 Step, Full Body
Step Time Name Description Step Temp
60 min Saccharification Add 39.82 L of water at 74.9 C 69.0 C

 
Mash Notes: Temperature mash for use when mashing in a brew pot over a heat source such as the stove. Use heat to maintain desired temperature during the mash.

Carbonation and Storage
Carbonation Type: Kegged (Forced CO2) Volumes of CO2: 2.0
Pressure/Weight: 66.5 KPA Carbonation Used: -
Keg/Bottling Temperature: 8.0 C Age for: 14.0 days
Storage Temperature: 15.0 C  
 

Notes
OG gemeten 1.070 maar dat was voordat de suiker er nog bij moest. Geschat op 1.078 OG.
Iets minder dan 45 liter geworden. Nogal wat geknoeit. Het lukte wederom niet met het filter en pomp goed te werken. Verstoppingen waren deze keer bijzonder erg omdat er de gelei van tarwe & havermout bijzat, bah wat een goedje.
Dit was op receptuur van William Kl. van MTG (Zie email van 2 november 2009 22:26). De proefavond voor de triple karmeliet is al geweest maar toch nog een poging.
William adviseerde net per email nog om de temperatuur niet verder dan 21 te houden waardoor ik iets ben gaan terug koelen zodat het vat echt 21 is.
Derde prijs voor kloonbier op ONK 2010 met 86/100 punten.

Created by Dodo